Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения
За год в реестр малого бизнеса вошли 4 697, вышли 3 157: чистый итог +1 540 (7,9 % к числу на начало года). Ниша растёт. Сейчас в ней работают 21 051.
Сколько вас будет рядом
По размеру: 19 081 микро, 1 689 малых, 138 средних. ИП в нише 82 %, остальные — компании. Среди вошедших за год ИП 96 %.
Чем кончился год
На 10.09.2025 в нише было 19 511, к 10.09.2026 вошли ещё 4 697 (24 %), вышли 3 157 (16 %).
«Вышла из реестра» не всегда значит «закрылась»: компания могла вырасти из малого бизнеса или не сдать отчётность.
Деньги
У 3 120 компаний с отчётностью за 2025 год средний доход 73 150 561 ₽, средняя численность 19 человек, налогов за год на компанию 5 675 500 ₽. Это среднее арифметическое по тем, кто отчитался: крупные компании сдвигают его вверх, и дохода новичка оно не обещает. Отчётность в открытых данных ФНС есть только у компаний, у ИП её нет.
Сейчас вакансии открыты у 545 компаний ниши: 1 699 вакансий на портале «Работа России» (данные от 2026-11-14).
Где больше всего
| Регион | Работает |
|---|---|
| Краснодарский край | 1 193 |
| Москва | 1 120 |
| Московская область | 890 |
| Республика Башкортостан | 717 |
| Ростовская область | 594 |
Где растёт быстрее
| Регион | Итог за год |
|---|---|
| Республика Дагестан | 49,9 % |
| Чеченская Республика | 41,7 % |
| Карачаево-Черкесская Республика | 38,7 % |
| Республика Крым | 20,3 % |
| Республика Северная Осетия - Алания | 19,9 % |
Регионы, где в начале года было не меньше 100 компаний ниши.
Что делать с бумагами
Разрешения и лицензии зависят от вида деятельности, а не от кода ОКВЭД: код их не даёт. Уточняйте у отраслевого регулятора.
Реестр малого и среднего бизнеса ФНС, снимки на 10.09.2025 и 10.09.2026; отчётность — открытые данные ФНС за 2025 год; названия кодов — классификатор ОКВЭД2 (ОК 029-2014). «Растёт» и «сжимается» — итог за год выше +5 % и ниже −5 % от числа на начало периода. Это движение реестра, не прогноз и не совет. ← Все ниши